|
|
Kip Met Kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kip:
Een (mais)kip van ca. 1400 gram
zout en peper
30 gr. bloem
60 gr. boter
4 dl. droge witte wijn
2,5 dl. bouillon
mespuntje cayennepeper
mespuntje nootmuskaat
Saus:
45 gr. boter
25 gr. bloem
2 eierdooiers
2 dl. slagroom of creme fraiche
100 gram geraspte gruyere
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Over voorverwarmen op 200 graden. Snijd de kip in 8 stukken, bestrooi ze met zout en peper en haal ze door de bloem. Verhit de boter in een braadpan en laat de stukken kip hierin kleuren. Giet de witte wijn erbij en breng aan de kook. Voeg de bouillon toe evenals de cayennepeper en de nootmuskaat. Zet de pan zonder deksel 40-50 minuten in de oven tot de kip gaar is (opletten dat je niet te veel vocht verliest).
Bewaar het vocht en leg de kip op een schaal.
Verhit de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en voeg al roerende het braadvocht toe. Laat de saus 5 min. doorkoken. Klop de eierdooiers los met de room, laat dit mengsel even wennen door er een beetje hete saus doorheen te roeren en giet het dan al roerende bij de saus. Roer de kaas erdoor. Proef of er voldoende cayennepeper en/of nootmuskaat doorheen zit.
Giet de kaas over de kip.
|
|
|